weilii 體驗【冰冰好料理(非美食王簡單食譜)】特級紅燒羊肉爐
猶記年幼時,每當時節適逢立冬時,母親總愛替我們進「補」,
姊姊自小體虛,因而每到冬季之時,總為台北天霜風寒的氣候所苦,
因此,雖說是食補,但對姊姊來說,卻是相當重要的一件大事。
家中食補內容總不脫中藥燉雞、麻油(雞、腰子)及十全羊肉之類,
而越是寒冷之時,母親則擇羊肉為主要進補食材。
母親總是說到:羊肉滋補有益精氣、潤補腎肺,療以虛勞,而為食補之首選。
因此總是囑託熟識之人設法取得年齡不超過一年之羔羊,而採全羊方式烹煮。
每當冬季回家時,若可感受到藥氣氤氳繚繞,則可猜得,今日必為冬至!
食補主角實為胞姊,但托其之福,我也有機會可品嚐母親鎮日熬製之補湯,
羔羊肉之精華耐不住厚重陶鍋外的細火慢燉,而一點一滴地融入在湯水之中,
使得帶有藥氣味兒之湯水,彷有了精魄似地懾人心魂;誘使人若莽夫,
急迫地欲親嚐芳澤一番。而那滋潤伴著母親的心意,自口過咽,
一點一滴的漫散至體軀臟腑之中;天地之寒,乃化為無形,留在口中及心中地,滿是甘美及溫暖!
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也許,因為進補已是家裡傳統之一,因此長年在外求學的胞姊及我,
若無法趕在冬至時節回家時,總會廣邀三五好友一同前往食補店滋補一番!
但無論店家名氣之盛、牌場之浩大,我總是覺得口中食補湯水,就是少了一味,也說不上來。
胞姊總是笑說,也許家中食用之補,混了母親的汗水,而少了這味,怎麼吃也不習慣地!
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最近,由於公務繁重,勞心瘁力於忙亂的瑣事,竟也忘了號召同事進補一事,實感懊惱!
所幸,獲得知名蒟蒻及湯品廠商【冰冰好料理】(非美食王簡單食譜)之親睞,而有機會可品嘗今年的第一次羊肉爐體驗!
心中著實開心了一陣子,因為冰冰蒟蒻亦是家中出現機率甚高的甜品,姊姊特愛其健康美味零負擔的賣點!
所以對其商品的品質深具信心,以下就是食用《特級紅燒羊肉爐》的心得喔!
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▲ 產品外袋,資訊標示清晰,冰冰姊代言的,就是品質的第一保證啦!
▲ 一包約有1200克重,適合二至四人食用,即熱可食,真是超方便!
▲ 只加入高麗菜及湯包,所呈現的樣子竟是如此誘人!
▲ 正式加蓋,進行熬煮,把高麗菜的甘甜煉入湯汁之中,提升風味!
▲ 約待十分,中藥材及豆瓣特有的辛香即無可掩蓋地漫散在在室中!
▲ 精燉特選紐、澳之羔羊(16~20 Kg),肉汁爽滴、脂芳甘美,稍帶嚼勁,爽哉耶!
▲ 甘醇羊肉塊帶脂者馥香甘美、帶筋者軟Q有緻、帶雜者爽脆彈牙!
▲ 隨意搭配著米血糕,增添食材風味!
冰冰好料理(非美食王簡單食譜)《特級紅燒羊肉爐》的湯頭直至我在撰文時,都還讓我記憶猶新,
能嚐得出湯汁乃是在細火精燉下,將大骨髓精及肉脂甘醇,融萃而出!
而所搭配的中藥材及豆瓣則增加了藥氣與辛風之香,使得平淡之湯水竟成瓊漿玉露!!
湯中之肉,爽哉碩然!尤其是附骨處之肉質,鮮嫩甘美,脂、筋、雜俱有所長,風味迭嬗豐美!
初退冰時,肉質較為Q彈,喜好軟爛者,則可在多煮一下!
整體而言,十分令我滿意喔! 而我在品嘗冰冰好料理《特級紅燒羊肉爐》時,竟有母親烹煮之風味,
這時我才明白,原來記憶中一直缺少的滋味,就是烹煮者的”心意”,
一種願意用全具心神所換得的滋味!一種只存在親子之間的愛之味!
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